Składniki
- 1/4 szklanki cukru
- 2 łyżki stołowe ciemnego rumu
- 1 ananas (3-4 funtowy) (oznaczony "extra sweet"), przycięty, obranyt i podzielony wzdłuż na ćwiartki
- 5 1/2 łyżki stołowej niesołonego masła
- 1/2 szklanki orzechów włoskich (2 uncje), grubo posiekanych
Sposób przygotowania
Odetnij i usuń rdzeń z ćwiertek ananasa, a następnie każdą ćwiertkę pokrój wzdłużnie na 5 kawałków.
Rozgrzej 1/2 łyżkę stołową masła na dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu, aż się rozpuści, następnie dodaj orzechy włoskie i smaż, mieszając, aż będą nieco ciemniejsze, około 2 minut. Wyjmij orzechy włoskie drażkiem do drażnika na papier kuchenny, aby się osuszyły, i oczyść patelnię.
Rozgrzej 1 łyżkę stołową masła na patelni na ogniu średnio-wysokim, aż piana opadnie, następnie smaż jedną trzecią ananasa, obracając od czasu do czasu, aż będzie złoty, 4 do 5 minut. Przełóż na półmisek. Smaż pozostały ananas w 2 partiach w ten sam sposób, używając 1 łyżki stołowej masła na partię i przenosząc na półmisek.
Kiedy ostatnia partia ananasa się smaży, rozgrzej cukier, rum i pozostałe 2 łyżki stołowe masła w małym, ciężkim garnuszku na ogniu średnio-niskim, mieszając, aż cukier się rozpuści, około 2 minut. Zdejmij z ognia.
Podaj ananas ze sosem wylanym na wierzch i posypany orzechami włoskimi.