Tort jabłkowy

Rozgrzej piekarnik do 180°C. (350˚F) Wysmaruj formę do ciasta i wyłóż ją papierem do pieczenia.
W dużej misce rozbij cztery jajka z cukrem i ubijaj aż potroją swoją objętość i staną się puszysty.
Przesiej mąkę samopodnoszącą się i dodaj do mieszaniny jajek. Delikatnie wmieszaj, zachowując jak najwięcej powietrza. Dodaj rozpuszczony (i lekko ostygnięty) masło i mieszaj aż do połączenia.
Dodaj cynamon, szczyptę soli i ekstrakt waniliowy.
Dodaj posiekaną krojone jabłka do ciasta i delikatnie wmieszaj je w ciasto tak, aby kawałki jabłka były równomiernie rozłożone. Możesz przetoczić kawałki jabłka przez trochę więcej cynamonu.
Wylej ciasto do przygotowanej formy do ciasta i wyrównaj wierzch szpatułką.
Ułóż plasterki jabłka na wierzchu ciasta i lekko naciśnij. Opcjonalnie posyp trochę płatkami migdałów.
Piecz jabłecznik w rozgrzanym piekarniki przez około 45-50 minut, lub aż drewniany wykałaczka wychodzi czysta gdy włożona w środek ciasta.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w formie przez kilka minut. Następnie ostrożnie wyjmij ciasto z formy i pozwól mu całkowicie ostygnąć na kratce do pieczenia.
Posyp ostygnięty jabłecznik cukrem pudrem.