Składniki
- Sól koszerna
- Kliny limonki (do podania)
- 2 łyżki stołowe dziewiczego oleju kokosowego
- 4 ząbki czesnku, lekko przygniecione
- 2 małe szalotki, posiekane
- 1 czerwona papryczka chili (typu Fresno), cienko pokrojona
- 1 kawałek imbiru (około 2,5 cm), obranty, cienko pokrojony w słupki
- 1 pęczek szczypiorku, cienko pokrojony, podzielony
- 1 pęczek małej kapusty kędzierzawej, bez żeber i łodyg, liście podarte
- 1 pęczek małych liści jarmuża, bez żeber i łodyg, liście pokrojone na kawałki grubości 2,5 cm
- 1/2 szklanki niesłodzonego mleka kokosowego, podzielone
Sposób przygotowania
1
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż czosnek, mieszając, aż się złoci, około 3 minut. Dodaj szalotkę, chili, imbir i dwie trzecie porcji cebuli zielonej. Dopraw solą; smaż, często mieszając, aż się zmiękczy, około 5 minut. Dodaj kapustę i jarmuż porcjami, pozwalając im lekko zwiędnąć przed dodaniem kolejnej porcji. Smaż, czasami mieszając, aż warzywa będą miękkie, ale jeszcze chrupiące, 6-8 minut. Dodaj połowę mleka kokosowego i wymieszaj.
2
Przełóż warzywa na półmisek do podania i polej pozostałym mlekiem kokosowym. Posyp pozostałą cebulią zieloną. Podawaj z klinem limonki.