Składniki
- ząbki Czosnku 2
- duże Bakłażany 4
- łyżeczki Soli Koszerne 2
- Cytryna 1
- łyżki Tahini 3
- łyżki Oliwy z Oliwek Extra Virgin 3
- łyżki Jogurtu Greckiego 2
- szczypta Pieprzu Cayenne 1
- Liście Mięty 1
- łyżki Pietruszki 2
Sposób przygotowania
Rozgrzej grill zewnętrzny do temperatury średnio-wysokiej i lekko naoliw ruszt. Przebiegnij powierzchnię skórki bakłażanów kilka razy czubkiem noża.
Umieść bakłażany bezpośrednio na grillu. Obracaj je często szczypcami podczas gdy skórka się pali. Gotuj, aż bakłażany się złamią i będą bardzo miękkie, przez 25 do 30 minut. Przenieś do miski i szczelnie przykryj folią aluminiową, pozwól odstygać przez około 15 minut.
Kiedy bakłażany są wystarczająco chłodne do obsługi, podziel je na pół i wyskrob miąższ do cednika umieszczonego nad miską. Odcedzaj przez 5 lub 10 minut.
Przenieś bakłażan do miski do mieszania. Dodaj rozdrobniony czosnek i sól; miażdż, aż będzie kremowy, ale z odrobinę tekstury, przez około 5 minut. Wmieszaj sok z cytryny, tahini, oliwę z oliwek i pieprz cayenne. Wymieszaj jogurt.
Przykryj miskę folią plastikową i chłodź w lodówce aż do całkowitego oziębiania. Wymieszaj miętę i pietruszką, i skosztuj, aby dostosować przyprawy przed podaniem.