Składniki
- 1 3/4 szklanki cukru
- 2 duże jajka
- 4 łyżki stołowe masła niezasolonego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 2 1/2 szklanki przesianego mąki uniwersalnej
- 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 8 łyżek stołowych masła niezasolonego
- 2 1/4 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 1 1/4 szklanki mleka całego
- 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1/2 szklanki świeżo startej skórki z cytryny (z około 2 do 3 cytryn)
- 1/2 szklanki świeżych lub suszonych fig, pokrojonych
- 4 szklanki przesianego cukru pudru
- 6 uncji sera śmietankowego
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350˚F. Wyłóż dwie formy do babeczek dwunastoma papierowymi kubeczkami do pieczenia każdą. Przesiej razem mąkę, proszek do pieczenia i sól w misce i odłóż na bok.
W misce mikiera stołowego lub w misce z mikserem ręcznym ubij masło i cukier aż do uzyskania miękkiej i puszystej konsystencji, około 3 do 5 minut.
Dodaj jajka jedno po drugim, mieszając powoli po każdym dodaniu.
Połącz ekstakt z wanilii i mleko w dużym mierniczku do płynów.
Dodaj jedną trzecią mieszanki mąki do mieszanki masła, następnie stopniowo dodaj jedną trzecią mieszanki mleka, ubijając powoli aż do całkowitego połączenia. Dodaj kolejną trzecią mieszanki mąki, a następnie kolejną trzecią mieszanki mleka. Zatrzymaj się, aby w razie potrzeby przeskrobać miskę. Dodaj pozostałą mieszankę mąki, a następnie pozostałą mieszankę mleka i ubijaj aż do połączenia.
Dodaj sok z cytryny i skórkę z cytryny, i mieszaj aż do całkowitego połączenia.
Nałóż ciasto do kubeczków do pieczenia tak, aby każdy był wypełniony w dwie trzecie. Na wierzchu każdej babeczki umieść jedno plasterek fig, tak aby pokrył powierzchnię ciasta. Piecz przez 15 do 18 minut lub aż drewniany patyczek wstawiony w środek babeczki wyjdzie czysty. Przenieś formy na kratę do wystygnięcia całkowicie. Podawaj i smakuj!
W misce mikiera stołowego lub w misce z mikserem ręcznym mieszaj wszystkie składniki przez około 3 do 5 minut, aż do uzyskania lekkiego i puszystego lukru. Posmaruj każdą babeczkę grubą warstwą lukru, używając szpatułki offset.