Składniki
- 1 szklanka cukru kryształkowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 jajko
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 szklanki cukru pudru
- 1/4 szklanki śmietany
- 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 2 jajka
- 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki stołowe cukru białego
- 3/4 szklanki masła, zmiękczonego
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki mąki samopodnoszące się
- 2 łyżki stołowe cynamonu
- 1 jabłko, drobno posiekane
- 1/4 szklanki cukru kryształkowego
- 1/2 łyżki stołowej cynamonu
- 1/2 szklanki masła, zmiękczonego
- 4 uncje (około 1/2 szklanki) sera śmietankowego
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1/3 szklanki mleka maślankowego
- 1/2 łyżki stołowej oleju roślinnego
- 1 1/2 jabłka, posiekane
- 2 szklanki oleju roślinnego do smażenia
- Cynamon i cukier do dekoracji
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Wyłóż dwie standardowe formy na babeczki 15 papierowymi wkładkami.
Przy użyciu miksera stacjonarnego lub ręcznego, utarto razem cukier i masło na średniej prędkości w dużej misce.
Powoli dodawaj jajka, jedno po jednym, i mieszaj na średniej prędkości do połączenia.
Zmniejsz prędkość do małej i dodaj ekstrakt waniliowy, mleko i śmietanę kwaśną.
W osobnej misce połącz obie mąki, sodę do pieczenia, sól i cynamon. Powoli dodaj składniki suche do składników mokrych i mieszaj na średniej prędkości do uzyskania gładkiej konsystencji, około 2 minut.
Używając dużej łyżki, napełnij wkładki na babeczki do trzech czwartych wysokości i piecz przez 18-20 minut, aż do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta.
W małej rondelce na małym ogniu połącz pokrojoną w kostkę jabłka z cukrem i cynamonem.
Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, czasami mieszając, aż jabłka będą miękkie.
Odłóż na bok, aby wypełnić nim babeczki później.
Przy użyciu miksera ręcznego lub stacjonarnego, ubij zmiękczony masło i serek mascarpone razem na średniej prędkości przez 3 minuty.
Dodaj wanilię i mieszaj na średniej prędkości do dokładnego połączenia.
Powoli dodaj cukier puder i ubijaj na małej prędkości przez 1 minutę.
Dodaj cynamon i stopniowo zwiększaj prędkość do maksymalnej i ubijaj przez 3 minuty, aż do uzyskania puszystej konsystencji.
Połącz mąkę i następne siedem składników, w tym jabłka, w średniej misce.
Nagrzej 2 szklanki oleju roślinnego w patelni na średnio-wysokim ogniu przez 3 minuty. Zmniejsz ogień do średniego i przy użyciu łyżki do lodów lub dużej łyżki, wkładaj po 1/4 szklanki ciasta do gorącego oleju.
Smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż do złotego koloru. Wyjmij pączki za pomocą cedzaka, i ułóż na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby wchłonąć nadmiar oleju.
Kontynuuj aż do wyczerpania całego ciasta, uważając, aby nie przepełnić patelni podczas smażenia.
Kiedy są gorące, posyp pączki cynamonem i cukrem.
Po ostygnięciu, pokrój pączki na kawałki, aby ozdobić babeczki.
Po wystygnięciu, zrób małe otwory w każdej babeczce, używając końcówki do dekoracji lub wydrążacza do jabłek. Wstrzyknij jedną łyżkę stołową Cynamonowego Farszu Jabłkowego do każdej babeczki. Delikatnie nałóż na każdą babeczkę Cynamonowy Krem Serowy. Ozdobi każdą babeczkę kawałkiem Pączka Jabłkowego na wierzchu.