Składniki
- 150 gramów lub półszklanka plus 1½ łyżki stołowej (140 ml) jajek (około 3 dużych jajek)
- 100 gramów lub 1 szklanka połówek orzechów włoskich
- 300 gramów lub 2½ szklanki (lekko wsypane do szklanki i wyrównane) mąki pszennej wybielanej
- 5,5 gramów lub 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 6 gramów lub 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
- 4,4 gramów lub 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 4 duże kwaśne jabłka (657 gramów lub 1½ funta) / 525 gramów lub 4 szklanki pokrojonego na kostki
- 269 gramów lub 1¼ szklanki (296 ml) oleju kanolowego lub saflorowego
- 200 gramów lub 1 szklanka cukru pudru
- 163 gramów lub ¾ szklanki jasnego cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki (10 ml) czystego ekstraktu waniliowego
- Sos karmelowy i glazura (opcjonalnie)
- Forma musi mieć minimum pojemność 12 szklanek, taką jak forma Bundt Anniversary Nordic Ware o pojemności 10 do 15 szklanek, lub forma Bundt 12 szklane
Sposób przygotowania
Dwadzieścia minut lub dłużej przed prażeniem orzechów włoskich, ustaw ruszt piekarnika w dolnej trzeciej części piekarnika. Ustaw piekarnik na 350ºF/175ºC.
Trzydzieści minut do 1 godziny wcześniej, postaw jajka na blacie w temperaturze pokojowej (65º do 75ºF/19º do 24ºC).
PRAŻENIE I POSIEKANIE ORZECHÓW WŁOSKICH: Rozłóż orzechy włoskie równomiernie na blasze do pieczenia i piecz przez 5 minut. Przesyp orzechy włoskie na czystą ściereczkę kuchenną i toczyj oraz trzyj je, aby poluzować skórki. Wyrzuć wszelkie poluzowane skórki i pozwól orzechom całkowicie wystygnąć. Posiekaj na średnio grube kawałki.
W średniej misce, ubij razem mąkę, sodę oczyszczającą, sól i cynamon.
Obierz, usuń gniazdo i pokrój jabłka na kawałki o wielkości 1/8 do 1/4 cala.
Do miski miksera stacjonarnego zważ lub odmierz jajka. Dodaj olej, cukier zwyczajny i brązowy oraz wanilię. Załóż płaski trzepak i ubijaj na średniej prędkości przez 1 minutę, aż do połączenia.
Dodaj mieszankę mąki i ubijaj na niskiej prędkości przez 20 sekund, tylko do połączenia. Zeskrobuj boki miski.
Odłącz miskę od miksera i dużą łyżką wymieszaj jabłka i orzechy włoskie. Przelej ciasto do przygotowanej formy.
Piecz przez 50 do 60 minut, lub aż do momentu, gdy drażek do ciasta włożony blisko centrum wyjdzie czysty i ciasto odbije się po lekkim naciśnięciu w centrum.
Pozwól ciastu wystygnąć w formie na metalowej kratce przez 30 minut. Jeśli używasz formę o prostych bokach, przeprowadź metalową szpatułkę między boki formy a ciasto. Przełóż ciasto na metalową kratkę, która została lekko pokryta spray'em do gotowania bez przywierania, i ostudzaj całkowicie przez około 1 1/2 godziny.
Polej ciasto Sosem Karmelowym i Glazurą po wyjęciu z formy.