Składniki
- Sok z 2 Limonek
- Olej do natłuszczenia
- 75ml mleko całe
- 100g masła, pokrojone w kostki
- 225g mąki zwyczajnej
- 25g cukru pudru
- 1 (7g) opakowanie drożdży instant
- 1/2 łyżeczki soli kuchennej
- 2 jaja, ubite
- Otarta skórka z 1 dużej pomarańczy bez wosku
- Otarta skórka z 2 limonek bez wosku
- 300g cukru trzcinowego
- Sok z 1 dużej pomarańczy
- 200ml ciemnego rumu
- 100ml białego rumu
- 200ml śmietany 36%, do podania
- Otarta skórka z limonki bez wosku, do podania
- Potrzebujesz również 4 foremek savarina (10cm) lub formy do 12 mufinek oraz jednorazową torbę do dekorowania.
Sposób przygotowania
Posmaruj formy do savarina lub 8 komórek formy na muffinki olejem i odłóż na bok.
Wlej mleko do małego rondelka i dodaj masło. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, aż masło się rozpuści, następnie zdejmij z ognia i pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej.
Umieść mąkę w dużej misce do mieszania lub misce robota kuchennego i dodaj cukier i drożdże na jedną stronę, a sól na drugą. Zrób dołek pośrodku i wlej ciepłe mleko z masłem oraz ubite jajka. Mieszaj, aż powstanie miękie, lepkie ciasto, następnie dodaj skórkę z pomarańczy i limonki.
Wyrabiaj ciasto w misce przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Alternatywnie wyrabiaj ciasto za pomocą robota kuchennego wyposażonego w hak do ciasta przez 5 minut. Przykryj miskę folią spożywczą lub wilgotnym ściereczką kuchenną i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej przez 1–3 godziny, aż powiększy się dwukrotnie.
Gdy ciasto wyrośnie, ugnij je w misce i podziel na 4 równe kształty kiełbasek lub 8 okrągłych kawałków (w zależności od tego, które formy używasz). Umieść ciasto w formach i przykryj olejowaną folią plastikową, następnie pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę lub aż ciasto będzie wystawać ponad brzeg form.
Rozgrzej piekarnik do 400°F/200°C/180°C z termoobiegiem/gaz 6. Piecz baby przez 20 minut, jeśli używasz form do savarina, lub 15 minut, jeśli użyłeś formy na muffinki, aż będą złote ze wszystkich stron.
Podczas pieczenia baby przygotuj syrop do nasiąkania. Umieść cukier kastor w rondelku i wlej sok z pomarańczy i limonki. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści, następnie zwiększ ogień i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, aż mieszanina nieznacznie się zagęści. Zdejmij z ognia i dodaj rum.
Gdy baby będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozwól ostygnąć przez 10 minut, następnie wyjmij z form. Wlej małą ilość syropu na dno pustych form, następnie wróć baby do form, aby nasiąkły sypem. Polej baby pozostałym sypem i pozwól ostygnąć.
Gdy będziesz gotowy do podania, przełóż baby na talerze i polej pozostałym sypem. Ubij śmietanę na miękie szczyty i nabierz ją na wierzch baby, następnie posyp je skórką z limonki.