Składniki
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli koszeru, plus więcej
- 1 łyżka stołowa drobno startego obranego imbiru
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1/3 szlanki oleju roślinnego
- 6 papryczek Fresno, nasiona usunięte z 3, posiekane
- 2 łodygi trawy cytrynowej, dolna trzecia część, twarde warstwy zewnętrzne usunięte, drobno starte
- 4 japońskie oberżyny, przekrojone wzdłuż na połowy
Sposób przygotowania
1
Zblenduj chili, czosnek, trawę cytrynową, olej, imbir, kminek, cukier i 1 łyżeczkę soli w miksie lub robocie kuchennym do momentu uzyskania gładkiej pasty. Naciągnij mięso bakłażanów na powierzchni przecięcia w kratkę za pomocą spiczastego noża. Obłóż każdy bakłażan hojnie pastą curry; odłóż pozostałą pastę na bok. Pozostaw bakłażany na co najmniej 10 minut, ale nie dłużej niż 1 godzinę.
Przygotuj grill do temperatury średnio-wysokiej. Lekko posól bakłażany i smaż je na grillu, przewracając co pewien czas, aż będą zrumienione i miękkie, około 5 minut na każdej stronie. Podawaj z pozostałą pastą curry.
Marynata może być przygotowana 3 dni wcześniej. Przykryj i przechowuj w lodówce.