Składniki
- Sól kosher
- 6 ząbków czosnku, drobno starte
- 1 szklanka oleju roślinnego, podzielona
- 3 duże dojrzałe plátany (około 2 1/2 funta łącznie), obrane, połówione wzdłużnie, pokrojone na ukos na kawałki o długości 3 cali
Sposób przygotowania
Połącz czosnek i 2 szklanki wody w średniej misce; odłóż na bok.
Rozgrzej 1/2 szklanki oleju w dużej patelni, najlepiej żeliwnej, na średnio-wysokim ogniu. Pracując w 3 partiach, smaż plátany w jednej warstwie, obracając raz, aż będą miękkie i złote ze wszystkich stron, około 5 minut. Przenieś na papierowe ręczniki, aby odciekły. Wylej olej; wyrzuć. Zachowaj patelnię.
Delikatnie przyciśnij plátany pojedynczo płaską stroną noża kucharskiego lub drewnianej łyżki, aby lekko spłaszczyć. Przenieś do miski ze zarezerwowaną wodą czostkową i odstaw na 5 minut.
Wyjmij plátany z wody czostkowej i osusz papierowymi ręcznikami. Rozgrzej pozostałe 1/2 szklanki oleju w zarezerwowanej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż plátany ponownie, obracając raz, aż będą głęboko złote, 6–8 minut. Przenieś na świeże papierowe ręczniki, aby odciekły; posyp solą.