Składniki
- łyżka stołowa Oliwy z oliwek 2
- Masło 25g
- Liść laurowy 2
- Mąka pszenna 125g
- łyżeczka Proszku do Pieczenia 1
- Wołowina 750g
- Cebula 175g
- Łyżka stołowa mąki pszennej 2
- Bulion wołowy 500g
- ząbki Czosnu 2
- Czerwone Wino 150ml
- Seler 150g
- Marchew 150g
- posiekany Por 2
- Brukiew 200g
- łyżka stołowa Tymianku 3
- łyżka stołowa posiekanego Pietruszki 3
- Łój 60g
- Odrobina Wody
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 180°C/350°F/gaz 4.
Na gulasz wołowy rozgrzej olej i masło w naczyniu żaroodpornym i smaż wołowinę aż do zrumienienia ze wszystkich stron.
Posyp mąką i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
Dodaj czosnek i wszystkie warzywa i smaż przez 1-2 minuty.
Wmieszaj wino, bulion i zioła, następnie dodaj sos Worcestershire i ocet balsamiczny, do smaku. Dopraw солью i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Przykryj pokrywką, przenieś do piekarnika i gotuj przez około dwie godziny, aż do momentu, gdy mięso będzie miękkie.
Na kluski sift mąkę, proszek do pieczenia i sól do miski.
Dodaj łój wołowy i tyle wody, aby utworzyć gęste ciasto.
Mając zmoczone w mące ręce, uformuj łyżeczkami porcje ciasta w małe kule.
Po dwóch godzinach zdejmij pokrywkę z gulaszu i ułóż kule na wierzchu gulaszu. Przykryj, wróć do piekarnika i gotuj przez kolejne 20 minut, aż do momentu, gdy kluski nabrzmiałyą będą miękkie. (Jeśli wolisz kluski ze złocistą górą, nie zakrywaj piekarnika wracając do niego.)
Do podania ułóż łyżkę puree ziemniaczanego na każdym z czterech talerzy do serwowania i przełóż gulaszem i kluskami. Posyp posiekaną pietruszką.