Składniki
- Mąka uniwersalna 600g
- Pomidor 3
- Sol do smaku
- Pieprz do smaku
- Sól łyżeczka 1
- Pietruszka łyżeczka 1
- Papryka łyżeczka 1
- Smalec 60g
- Woda 340g
- Czosnek ząbek 1
- Cebula czerwona duża 1
- Cebulka zielona pęczek
- Stek z polędwicy 750g
- Oregano suszone łyżka stołowa 1
- Czerwony pieprz chili łyżeczka 1
- Jajko 3
- Żółtko do smarowania odrobina
- Sos chimichurri kropla
Sposób przygotowania
Na ciasto włóż smalec, ciepłą wodę i sól do dużej miski do zagniatania i mieszaj. Dodaj mąkę i oregano oraz zagniataj przez pięć minut ręcznie lub używając funkcji zagniatania w maszynie. Odstaw przykryte na co najmniej pół godziny lub na noc do lodówki.
2
Na farsz włóż pomidory na około 30 sekund do wrzątku, następnie ochłódź zimną wodą i zdejmij skórkę oraz pokrój na kostki. Przeciśnij czosnek przez praskę do czosnku, pokrój cebulę na kostki. Gotuj czosnek i cebulę na małym ogniu w odrobinie oliwy z oliwek aż staną się przezroczyste. Wyjmij cebulę i czosnek oraz obsmaż mięso na dużym ogniu ze wszystkich stron. Dopraw wszystkimi ziołami i dodaj cebulę, czosnek i pomidory. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, dopraw solą, pieprzem i dodatkowymi przyprawami do smaku. Mięso możesz przygotować wieczorem wcześniej, schłodzić w lodówce. Gotuj jajka i również pokrój na kostki i wymieszaj z przygotowanym mięsem.
3
Podziel ciasto na pół i rozciągnij jedną połowę cienką na posypanej mąką powierzchni. Wytnij koła o średnicy około 12-15 cm. Moje mają średnicę 12,5 cm. Położy około 2-4 łyżeczki farszу na jedno koło, delikatnie zwilż wody wokół krawędzi i złóż drugą połowę, aby uzyskać półksiężyce. Upewnij się, że uszczelnisz krawędzie widelcem. Powtarzaj, aż nie będzie już ciasta ani farszу.
4
Tymczasem rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Posmaruj empanady żółtkiem jajka i piecz około 8 empanád na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia przez około 25 minut lub aż będą złociste. Podawaj ciepłe z sosem chimichurri.