Składniki
- szklanka Kapusty 4
- Liść laurowy 1
- Posiekana Cebula 1
- Funt wieprzowiny 1
- Szklanka bulionu wołowego 5
- szklanka Pieczarek 1 1/2
- Łyżeczka nasion kminu 1/8
- Łyżka stołowa Passaty pomidorowej 2
- Pokrojony Boczek 2
- Funt Kiełbasy 1
- Szklanka Mąki 1/4
- Posiekany Czosnek 3
- Słoik Kiszonej kapusty 1
- Szklanka Czerwonego wina 1/4
- Łyżeczka Bazylii 1
- Łyżeczka Marjoram 1
- Łyżka stołowa Papryki 1
- Szczypta Ostrego sosu 1
- Szklanka Pokrojonych pomidorów 1
- Szczypta Sosu Worcestershire 1
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do temperatury 350 stopni F (175 stopni C).
Rozgrzej duży garnek na średnim ogniu. Dodaj bekon i kiełbasę; smaż i mieszaj, aż bekon oddali tłuszcz, a kiełbasa będzie lekko zrumieniona. Smaży łyżką cedzakową wyjmij mięso i przełóż do dużego naczynia żaroodpornego lub dutcha.
Lekko obsypj kostki wieprzowiny mąką i smaż je w tłuszczu z bekonu na średnio wysokim ogniu, aż do złotego koloru. Smaży łyżką cedzakową przełóż wieprzaninę do naczynia. Dodaj czosnek, cebulę, marchewkę, świeże grzyby, kapustę i kwaszankę. Zmniejsz ogień do średniego; smaż i mieszaj, aż marchewka będzie miękka, około 10 minut. Nie pozwól, aby warzywa się zrumienily.
Deglaziraj patelnię, wlewając czerwone wino i mieszając, aby uwolnić wszystkie kawałeczki jedzenia i mąki przyczepione do dna. Dopraw liściem laurowym, bazylią, majerankiem, papryką, solą, pieprzem, kminkiem rzymskim i pieprzem cayenne; gotuj przez 1 minutę.
Wymieszaj suszone grzyby, pikantny sos z papryki, sos Worcestershire, bulion wołowy, koncentrat pomidorowy i pomidory. Podgrzewaj aż do momentu zawarcia. Wlej warzywa i całą ciecz do naczynia żaroodpornego z mięsem. Przykryj pokrywką.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 2,5 do 3 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie.