Składniki
- 2 łyżki stołowe (30 mL) oleju roślinnego, podzielonego
- 2 łyżki stołowe (30 mL) słodkich płatków kokosowych
- 1 ½ łyżki stołowej (22 mL) nasion kolendry
- 1 ½ łyżki stołowej (22 mL) suszonych ziaren chana dal
- 5 ziaren czarnego pieprzu
- Szczypta nasion pażytnika
- 1 patyczek cynamonu (2 cale lub 5 cm)
- 3 całe goździki
- Szczypta asafetidy (opcjonalnie)
- 1 suszony czerwony chili, poszatkowany
- 1 cebula, posiekana
- 1 łyżka stołowa (15 mL) soli koscher
- 2 zielone chili, drobno posiekane
- 2 łyżeczki (10 mL) kurkumy mielonej
- 1 łyżeczka (5 mL) nasion musztardy żółtej
- 1 szklanka (250 mL) białego ryżu basmati, przepłukanego
- 1 szklanka (250 mL) suszonych soczewicy (toor lub masoor dal)
- 2 szklanki (500 mL) posiekanej oczyszczonej dyni żołędzi lub maślankowej
- Note)",
- ,
Sposób przygotowania
Używając funkcji Smażenia na wysokiej temperaturze, rozgrzej 1 łyżeczkę (5 mL) oleju w wewnętrznym garnku przez 1 minutę, aż będzie błyszczący. Dodaj kokos, nasiona kolendry, chana dal, ziarno pieprzu, nasiona kozieradki, patyczek cynamonu, goździki, asafetydę (jeśli używasz) i wysuszony chili; gotuj przez około 2 minuty, aż pojawią się aromaty. Przenieś mieszaninę do czystego młynka do kawy/przypraw i zmiel na proszek.
Używając funkcji Smażenia na wysokiej temperaturze, rozgrzej pozostałe 5 łyżeczek (25 mL) oleju w wewnętrznym garnku przez 1 minutę, aż będzie błyszczący. Dodaj cebulę, sól, zielone papryczki, kurkumę i nasiona musztardy; gotuj przez około 2 minuty, aż nasiona musztardy zaczną trzaskać. Dodaj ryż, soczewicę, dynię i liście musztardy; wymieszaj. Dorzuć prażone przyprawy, a następnie bulion. Zamknij pokrywę i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 3 minuty.
Po zakończeniu gotowania pozwól ciśnieniu zmniejszyć się naturalnie przez 10 minut, a następnie szybko uwolnij pozostałe ciśnienie.
Zdejmij pokrywę i wymieszaj. Przenieś do miski; podawaj.
Jeśli nie możesz znaleźć liści musztardy, użyj liści rzepy, kalafiora, jarmuża lub jakichkolwiek innych twardych zieleni.