Składniki
- 1 łyżeczka soli kosher
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/4 szklanki czystego syropu klonowego
- 900 g grubego bekonuu
- 1/4 szklanki (ubita) ciemnego brązowego cukru
- 4 łyżeczki proszku chili chipotle
- 4 łyżeczki papryki wędzonej
- 2 łyżki plus 2 łyżeczki musztardy Dijon
Sposób przygotowania
Umieść kratki w górnej i dolnej trzeciej części pieca; rozgrzej piekarnik do 400°F.
Jeśli przygotowujesz Chile – Posypkę ze Zwykłego Cukru: Ubij венчиком brązowy cukier, proszek chili, paprykę i 1 łyżeczkę soli kosher w małej misce.
Jeśli przygotowujesz Glazurę Klonowo-Musztardową: Ubij венчиком syrop klonowy, musztardę, cayenne i pozostałą ½ łyżeczki soli kosher w innej małej misce.
Podziel boczek pomiędzy dwa sita metalowe umieszczone w dużych, wyłożonych folią aluminiową blaszkach do pieczenia. Piecz, obracając blachy przodu do tyłu i góry do dołu w połowie czasu pieczenia, aż do czasu, gdy będą brązowe i chrupiące, 35–50 minut (w zależności od grubości boczku). Przenieś na papierowe ręczniki, aby osączyć.
Postępuj zgodnie z powyższymi instrukcjami, ale hojnie posyp boczek posypką lub pędzlem nałóż glazurę około 5 minut przed zakończeniem pieczenia. Posypka powinna być rozpuszczona i bulgotać, a glazura powinna wyglądać gęsto i być karmelizowana.