Składniki
- Sól kosher
- 1 łyżeczka zmielonego kurkumy
- 1 łyżka stołowa musztardy ziarnistej
- 2 małe główki brokuła (ok. 450 g)
- 1/2 szklanki naturalnego greckiego jogurtu z pełnego mleka
- 1 łyżka stołowa oleju musztardowego lub oliwy z oliwek
- 1 1/2 łyżeczki papryki kaszmirskiej lub papryki
- 1 łyżeczka masały chaat
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- Olej roślinny (do grillowania)
Sposób przygotowania
1
Przytnij łodygi brokułu, a następnie oddziel je od główek. Obierz łodygi i pokrój je wzdłuż na plastry o grubości 1/4 cala. Rozdziel główki na duże różyczki. Gotuj różyczki i łodygi w dużym garnku ze słoną wodą gotującą się aż do jasnej zieleni i miękkości, około 2 minut. Odcedź, a następnie przenieś do miski z lodowaną wodą, aby ostudzić. Odcedź i osusz papierowym ręcznikiem.
2
Ubij jogurt, olej z nasion musztardy, musztardę, proszek chili, chaat masala, kminek i kurkumę w dużej misce. Dodaj brokuł i wymieszaj aż do pokrycia; dopraw solą.
3
Przygotuj grill do temperatury średnio-wysokiej; natłuść ruszt. Smaż brokuł, obracając od czasu do czasu, aż pojawią się opalone plamy, 5–7 minut. Przenieś na półmisek.