Składniki
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól koscher
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 1/2 łyżeczki płatków czerwonego pieprzu
- 2 pęczki brokuła (około 900 gramów), podzielone na różyczki, z obranymi łodygami i pokrojone na jednolite kawałki
- 2 łyżki stołowe oleju makadamii lub innego tłuszczu do wyboru
- 6 filețów anchois w oliwie z oliwek (około połowy puszki 56 gramów), osączone i posiekane
- Drobno starta skórka i sok z 1 średniej cytryny
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 400°F z kratką w środkowej pozycji.
2. W dużej misce wymieszaj brokuły z olejem z orzechów makadamii i obficie dopraw solą i pieprzem. Ułóż brokuły w jednej warstwie na blaszce do pieczenia wyłożonej folią aluminiową.
3. Piecz tacę z brokułami przez 30 do 35 minut lub do momentu, gdy będą miękkie i złociste, mieszając brokuły i obracając blaszkę w połowie czasu pieczenia.
4. W międzyczasie przygotuj bagnę càuda. Gotuj posiekane anchois z olejem z oliwek w małym garnku na małym ogniu. Mieszaj aż anchois rozpuszczą się w oleju, co powinno zająć 3 do 5 minut. Zdejmij garnek z ognia i wymieszaj czosnek i płatki czerwonego pieprzu.
5. Kiedy brokuły będą już upieczone, przenieś je do dużej miski i wymieszaj z sosem czosnkowo-anchois, otartą skórką cytryny i sokiem z cytryny.