Składniki
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- Sól kosher
- 1 ząbek czosnku, drobno starta
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- ½ łyżeczki zmiazdżonych płatków czerwonego pieprzu
- 3 łyżki stołowe toasted oleju sezamowego
- 3 łyżki stołowe octu ryżowego bez przypraw
- 1 łyżka stołowa drobno posiekanej mięty lub kolendry
- 1 duża lub 2 małe główki brokuła (około 450 g), obcięte o ½ cm ze stron
- 1 łyżka stołowa tamari lub sojowego sosu niskosodowego
- 1 łyżka stołowa drobno startego obranego imbiru
- 2 szalotki, cienko pokrojone poprzecznie, pierścienie oddzielone
- 1 puszka (340 g) Spam classic, pokrojona na plastry grubości ¼", plastry połowione wzdłużnie
- 1½ szklanki gotowanego orkiszu lub brązowego ryżu
Sposób przygotowania
Ubij czosnek, olej, ocet i miętę w małej misce; dopraw solą i pieprzem. Odstaw na bok.
Przytrzymaj brokuł tak, aby różyczka spoczywała na desce do krojenia, a łodyga była skierowana do góry, i krój przez łodygę aż do różyczki, tworząc plastry o grubości ¼". Pracując po jednym plastrze, połóż go płasko na desce i krój wzdłuż łodygi, aby utworzyć paski o grubości ¼" z różyczkami na górze.
Wymieszaj tamari, imbir, chili, cynamon i 2 łyżki stołowe wody w małej misce. Odłóż sos tamari na bok.
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju roślinnego w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż szalotki, od czasu do czasu mieszając, aż będą brązowe i chrupkie, około 5 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś na papier do pieczenia, aby odsączyć, i natychmiast dopraw solą.
Postaw patelnię z olejem z powrotem na średnio-wysokim ogniu i smaż Spam w jednej warstwie, przekręcając w połowie, aż będzie złocisty i chrupki, 8–10 minut. Przenieś na talerz.
Smaż brokuł na tej samej patelni, od czasu do czasu mieszając, aż będzie lekko brązowy i chrupkowato miękki, około 8 minut. Wymieszaj farro i zarezerwowany sos tamari i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż się rozgrzeje, około 2 minut. Wymieszaj Spam i przenieś na półmisek lub talerze. Polej zarezerwowanym sosem czosnkowym i posyp chrupkimi szalotkami.