Składniki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 duże jaja
- 2 łyżki stołowe niesłodzonego kakao w proszku
- 1 łyżka stołowa ciemnego rumu
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka soli koszycznej
- 1 łyżka stołowa niesłodzonego kakao w proszku
- 1/2 szklanki (1 kostka) masła solnego, plus więcej do wysmarowania naczynia
- 1 szklanka mąki универсальnej, plus więcej do wysypania naczynia
- 1 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
- 3 uncje gorzkiej czekolady (najlepiej 72% kakao)
- 4 łyżki stołowe (1 kostka) masła solnego
- 1/4 łyżeczki soli koszycznej
- 1/2 szklanki orzechów włoskich (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Wysmaruj masłem i posyp mąką naczynie do pieczenia 8x8", wstrząsając, aby pozbyć się nadmiaru mąki. Smaż orzechy włoskie, jeśli ich używasz, na blaszce do pieczenia, od czasu do czasu mieszając, aż staną się złociste, przez 8–10 minut; pozostaw do wystudzenia. Podnieś temperaturę pikarnika do 375°F.
Ubij mikserem kakao, sól, proszek do pieczenia i 1 szklankę mąki w średniej misce, aby połączyć i pozbyć się grudek. Rozgrzej czekoladę, cukier i 1/2 szklanki masła w dużej żaroodpornej misce umieszczonej nad rondelkiem z gotującą się na małym ogniu wodą (miska nie powinna dotykać wody), stale mieszając, aż będzie gładka. Zdejmij z ognia i dodaj jajka jedno po drugim, energicznie ubijając drewnianą łyżką po każdym dodaniu. Wymieszaj wanilię, następnie dodaj składniki suche i mieszaj, aż się połączą. Delikatnie wmieszaj zarezerwowane orzechy włoskie (nie mieszaj zbyt dużo).
Przełóż ciasto do przygotowanego naczynia; wyrównaj powierzchnię. Piecz do momentu, aż patyczek wstawiony w środek wyjdzie czysty, przez 30–40 minut. Pozostaw do wystudzenia.
Rozgrzej czekoladę, masło, rum, kakao, wanilię i sól w żaroodpornej misce umieszczonej nad rondelkiem z gotującą się na małym ogniu wodą (miska nie powinna dotykać wody), stale mieszając, aż będzie gładka.
Wylej glazurę na brownie'e i posyp orzechami włoskimi, jeśli ich używasz. Schłodź aż do stwardnienia glazury, co najmniej 1 godzinę. Pokrój na 12 brownie'ów.
Brownie'e można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce.