Składniki
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwekExtra Virgin
- 3 pęczki czerwonego boćwinka, bez łodyg i żył
- Sól koszyjna lub inna
- 1 duży dojrzały awokado, obrane, bez pestek, pokrojone na kęski
- 1 duża pomarańcza krwista, ze zdjętą skórką i podzielona na segmenty
- 1 łyżka stołowa octu z brązowego ryżu lub innego
- 2 łyżki stołowe chutneyu mango lub innego kupnego
- Garść posiekanych migdałów, prażonych
Sposób przygotowania
1
Gotuj lub paruj liście boćwiny przez 3 do 4 minuty, następnie włóż je do zimnej wody. Delikatnie wyciśnij z boćwiny jak najwięcej wody. Powinieneś otrzymać kulę nieco większą niż piłka baseballowa. Posiekaj boćwinę na desce do krojenia, obficie posól i popeper, i podziel na 4 równe porcje. Ułóż małą wieńcowiną z boćwiny na każdym z 4 talerzy i wypełnij środek kawałkami awokado i segmentami pomarańczy, artystycznie ułożonymi w wybrany przez siebie sposób.
Wlej oliwę z oliwek, ocet, chutney oraz sól i pieprz do smaku do słoika i energicznie wstrząsaj. Ostrożnie polej wszystko sosem, lekko, następnie posypuj migdałami i startą skórką pomarańczy. Daj każdemu talerzy ostateczny szczypciok soli i pieprzu.