Składniki
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 900 gramów mielonej wołowiny (najlepiej mieszanina mielonego chuck i polędwicy, około 18 procent tłuszczu)
- 2 do 3 łyżek stołowych Kansas City Sweet and Smoky Rub, lub swojej ulubionej mieszanki do grillowania
- 4 liście sałaty romaine (weź spośród liści ze środka)
- 4 bułki cebulowe lub 4 bułki do hamburgerów, pokrojone niemal na pół wzdłuż
- 4 grube paski artyzanalnego bekonu
- 4 grube plastry czerwonego dojrzałego pomidora
- 6 do 8 łyżek stołowych sosu do grillowania Smoke Wrangler's, lub swojego ulubionego sosu do grillowania
- 1,5 szklanki wiórów twardego drewna, namoczonych w wodzie przez 30 minut, następnie odcedzonych
Sposób przygotowania
Uformuj mieloną wołowinę w 4 kotlety, każdy o średnicy około 3 1/2 cala i grubości 3/4 cala. Zrób lekkie wgłębienie w środku. (Kotlety mięsne podnoszą się bardziej w środku niż na obrzeżach, dlatego lekie wgłębienie pomaga uzyskać równomierną grubość.) Obficie posól kotlety z obu stron Kansas City Sweet and Smoky Rub i pozostaw do marinowania w lodówce, aż rozpalić grill.
Przygotuj grill do grillowania bezpośredniego i rozgrzej na wysoką temperaturę. Oczyść szczotką i naoliwij ruszt grilla.
Lekko posmaruj liście sałaty rzymskiej z obu stron oliwą z oliwek (będziesz potrzebować około 1 łyżki stołowej). Posmaruj wnętrze bułek cebulowych pozostałą oliwą.
Ułóż paski bekonu na ruszcie grilla i grilluj aż do zrumienienia z obu stron, 3 do 4 minut na każdej stronie. (W razie potrzeby przesuwaj je, aby uniknąć wybuchów ognia.)
Grilluj burgery do pożądanego stopnia wypieczenia, około 4 minut na każdej stronie dla stopnia średniego (160°F na termometrze cyfrowym).
Grilluj liście sałaty nad gorącym ogniem aż do lekko zrumienienia, 30 sekund na każdej stronie. Opiecz bułki cebulowe, strona cięcia do dołu, nad gorącym ogniem, 1 do 2 minut.
Aby złożyć burgera, połóż grillowany liść sałaty na dolnej połowie każdej bułki cebulowej. Przełóż burgerem, następnie sosem barbecue, plasterkiem pomidora, bekonem i znowu sosem barbecue. Przykryj drugą połową bułki cebulowej.