Składniki
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1 szklanka surowej quinoą, przepłukaną w sitku o drobnych oczach
- 1/2 szklanki suszonych czerwonych soczewicy
- 1 łyżka stołowa bezsolowej mieszanki przypraw uniwersalnych
- 1/4 szklanki płatków owsianych szybkowarych lub płatków quinoą
- 3 szczypiorki, białe i zielone części, drobno pokrojone
- 2 łyżeczki curry'ego wysokiej jakości
- 1 łyżeczka papryki słodkiej lub wędzanej
- 1/4 do 1/2 szklanki posiekanego świeżego kolendry lub pietruszki
- Zmiażdżone czerwone chili lub sriracha do smaku
- 1 łyżka stołowa oliwy z pierwszego tłoczenia (opcjonalnie)
- Bułki pełnoziarniste, pity lub angielskie muffiny (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 425°F.
2. Połącz kwinję, soczewicę, mieszankę przypraw i płatki owsiane w średniej garnuszku z 3 1/2 szklankę wody. Doprowadź do gwałtownego gotowania na małym ogniu; następnie dodaj drobny szczypiorek, curry, kminek i paprykę, gdy woda się zagrzewa.
3. Gotuj na małym ogniu aż do momentu, gdy woda zostanie wchłonięta, a kwinoję i soczewica będą gotowe, około 15 minut. Wymieszaj kolendę, następnie dopraw płatkami czerwonego pieprzu, solą i pieprzem. Wymieszaj oliwę z oliwek, jeśli chcesz, aby uzyskać bogatszy smak.
4. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Posmaruj wnętrze okrągłego miarkownika 1/2 szklankę (takiego jak ten na zdjęciu na stronie obok) niewielką ilością oliwy z oliwek. Weź porcję mieszanki z kwinją; odwróć ją na papier i delikatnie stuknij w dno, aby ją wysunąć. Używając dna miarkownika, spłaszcz mieszankę z kwinją do placka o grubości 1/2 cala. Powtórz z pozostałą mieszanką z kwinją; powinieneś otrzymać 8 placków.
5. Jeśli nie masz okrągłego miarkownika 1/2 szklankę, możesz improwizować, używając dowolnego miarkownika 1/2 szklankę i formując kopciuszki w burgery, gdy już będą na papierze do pieczenia.
6. Piecz przez 15 minut, następnie ostrożnie odwróć każdego burgera i piecz przez dodatkowe 15 minut, lub do momentu, gdy będą złociste i twarde z obu stron. Wyjmij z piekarnika i podawaj burgery samodzielnie lub z wyborem chleba.