Składniki
- 1 łyżeczka rozdrobnionych płatków czerwonego pieprzu
- 2 cytryny, zeżółcona skórka, sok
- 4 szklanki posiekanej młodej rukoli
- 1 (425 g) puszka białych fasoli, opłukana, osuszona
- 1/4 szklanki osuszonych kaparów
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek najwyższej jakości, plus dodatkowa do podania
- 1/2 łyżeczki soli koszeru, plus więcej do smaku
- 1 funt campanelle (lub innego makaronu krótkoziarnistego)
- 225 g burratty (lub świeżej mozzarelli)
Sposób przygotowania
1
Połącz skórkę cytryny, sok cytryny, rukolę, fasolę, kapary, paprykę chili, 1/4 szklanki oliwy i 1/2 łyżeczki soli w dużej misce.
Gotuj campanelle w dużym garnku ze słoną wrzącą wodą, mieszając od czasu do czasu, aż do al dente. Odcedź makaron, odkładając 1 szklankę wody po gotowaniu makaronu, i dodaj do mieszanki z fasolą. Intensywnie mieszaj i dodawaj wodę po gotowaniu makaronu w miarę potrzeby, aby całkowicie pokryć makaron. Dopraw solą.
Przenieś makaron do salaterki lub półmiska do podawania. Używając rąk, podrap burratę nad makaronem i polej większą ilością oliwy. Podawaj natychmiast.