Składniki
- Dry sherry 1
- łyżka stołowa Oliwy z oliwek 50g
- Szczypta szafranu 2
- łyżka stołowa Tymianku 2
- Goździki 3
- Posiekany Czosnek
- rodzynki 200ml
- Rosół drobiowy
- 1,25 kg Kurczaka 125ml
- Łyżka stołowa orzechów piniowych
Sposób przygotowania
Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu i dopraw kurczaka. Dodaj oliwę z oliwek do patelni, a następnie kurczaka. Smaż przez około 5 minut z każdej strony, wyjmij na talerz, a następnie odkład na bok.
Zmniejsz ogień do średniego. Na pozostałym tłuszczu smaż cebulę przez 3 minuty, następnie dodaj czosnek i szafran. Gotuj jeszcze przez 3-4 minuty. Dodaj sherry, a następnie gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut, aż do uzyskania konsystencji syropu.
Włóż kawałki udek kurczaka z powrotem do patelni, wsyp bulion, tymianek i rodzynki, przykryj, a następnie gotuj delikatnie na małym ogniu przez 20 minut. Dodaj mięso z piersi i pozostałe soki z talerza. Gotuj na małym ogniu jeszcze przez 10 minut, aż kurczak będzie gotowy, a sos w patelni się zmniejszy.
Podczas gdy kurczak się gotuje, rozgrzej piekarnik do 200°C/180°C z wentylatorem/gaz 6. Rozłóż pinię na blasze do pieczenia, a następnie piecz przez 10 minut, aż będą złote i prażone. Gdy kurczak będzie gotowy, dopraw do smaku, posyp piniami i pietruszką, a następnie podawaj z ryżem.