Składniki
- 6 dużych jaj
- 1 łyżka stołowa tahini
- 1 łyżka stołowa soli koscher
- Młynek do przypraw
- Spray do gotowania na bazie oleju (do powierzchni nieprzywierających)
- 1 szklanka siemienia lnianego, podzielona
- 3 łyżki stołowe olejku z pestek winogron lub oliwy z oliwek extra virgin
- 1 szklanka czarnego sezamu
- 1/2 szklanki białego sezamu
- 1/2 szklanki maku
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 200°F. Wyłóż blaszkę do chleba o wymiarach 9x5" papierem pergaminowym, zostawiając hojny zwis po obu długich bokach. Posmaruj sprayem antyprzylepnym. Zmiel 1/2 szlanki nasion lnu w młynku do przypraw na drobny proszek. Ubij jajka, olej i tahini w dużej misce. Dodaj mielone nasiona lnu, białe i czarne nasiona sezamu, nasiona maku, sól i pozostałą 1/2 szlankę nasion lnu i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 30 minut, aby len się nawodnił.
Przełóż ciasto do przygotowanej blachy i piecz, aż wierzch będzie twardy w dotyku (termometr natychmiastowy włożony w centrum powinien wskazywać 165°F), przez 1 1/2–2 godziny. Przenieś blaszkę na ruszt do wystudzania i pozwól chlebowi ostygnąć w blasze przez 5 minut. Korzystając ze zwisu papieru pergaminowego, wyjmij chleb z blachy na ruszt; usuń papier. Pozwól chlebowi całkowicie ostygnąć.
Chleb można przygotować 5 dni wcześniej. Owiń szczelnie i przechowuj w lodówce.