Składniki
- 2 łyżki stołowe cukru
- 2 duże ziemniaki russet, dobrze upieczone i jeszcze ciepłe
- 1 głowa czesnku, pieczona i jeszcze ciepła
- 2 opakowania (po 7 g) drożdży chlebowych
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek, plus extra do smarowania
- 2 łyżeczki soli kosher, plus więcej do posypania
- 4 szklanki mąki uniwersalnej, plus więcej jeśli potrzeba
- 4 szklanki mąki chlebowej
- 1 1/2 łyżki stołowej świeżego rozmarynu posiekanego
Sposób przygotowania
1. Obierz i grubo posiekaj ziemniaki. Wyciśnij czosnek z główki czosnku do średniej miski i dodaj ziemniaki.
2. W misce robota kuchennego wyposażonej w hak do ciasta, połącz drożdże, 2 szklanki ciepłej wody i cukier. Pozwól drożdżom zakwasić przez około 7 minut, aż będą pęcherzące się. Dodaj oliwę z oliwek, ziemniaki, czosnek, sól i mąkę. Mieszaj na średniej prędkości przez 15 minut.
3. Przełóż ciasto do miski nasmarowanej oliwą, przykryj folią spożywczą i pozwól mu rosnąć w ciepłym miejscu przez 1,5 godziny, aż się podwoi.
4. Przebij ciasto i pozwól mu rosnąć przez kolejną godzinę. Przebij ciasto jeszcze raz i podziel je na pół. Każdą połowę uformuj w kulę, umieść na blasze do pieczenia i pozwól rosnąć przez 45 minut, aż będzie ładnie napuchnięte.
5. Rozgrzej piekarnik do 400°F.
6. Posmaruj piekarniki oliwą z oliwek i posyp je szczyptą soli i rozmaryn. Zrób głębokie nacięcie na wierzchu każdego piekarnika i piecz przez około 45 minut, aż piekarniki osiągną ładny ciemny brąz i wydają głuchy dźwięk, gdy się je postuka. Ostudź na siatce. Nigdy nie chowaj do lodówki!