Składniki
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 1 średnia cebula, posiekana
- 1 szklanka naturalnego jogurtu greckiego
- 3 łyżki stołowe masła niesłonego
- 1 1/2 łyżeczki soli koszeru, plus dodatkowa do smaku
- 2 opakowania (po 16 uncji) mrożonego groszku cukrowego (6 szklanek)
- 1/2 szklanki oliwy z ziołami
Sposób przygotowania
Rozpuść masło w dużym ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż będzie miękka, ale nie zbrązowiona, przez 6–8 minut. Dodaj 1 1/2 łyżeczki soli i 2 szklanki wody, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Dodaj groszek i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż będzie delikatnie miękki, przez około 2 minuty.
Zdejmij garnek z ognia i wymieszaj jogurt. Zmiksuj zupę w blenderze lub w garnku za pomocą miksera ręcznego, rozcieńczając wodą, jeśli zupa jest zbyt gęsta, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem i ostudzij do temperatury pokojowej. Przelej do pojemnika z zamykaną pokrywką, przykryj i chłodź przez co najmniej 2 godziny lub przez całą noc.
Podziel zupę między miski i posyp każdą porcję zawirowaniem oliwy ziołowej.
Zupę można przygotować i przechowywać w chłodzie przez okres do 2 dni.