Chocolate churros with chocolate & salted caramel sauce

Aby przygotować sos, wrzuć cukier i masło do garnka i gotuj na małym ogniu aż cukier się rozpuści, następnie dodaj śmietanę i gotuj na małym ogniu aż uzyskasz gładki sos, około 2-3 minut. Zdejmij z ognia, wymieszaj szczyptę soli morskiej i czekoladę, i mieszaj dalej przez 2-3 minuty, aż całkowicie się rozpuści. Trzymaj w cieple lub odstaw do wystudzenia do późniejszego podgrzania. Na posypkę wymieszaj cukier z cynamonem i małą szczyptą drobnej soli morskiej i odłóż na bok.
Na churros wrzuć mąkę, kakao, proszek do pieczenia i dużą szczyptę soli do miski. Dodaj ekstrakt waniliowy i rozpuszczony masło, następnie ostrożnie wlej 250-300 ml wrzątku i ubij, aby uzyskać gładkie, bardzo gęste ciasto. Pozostaw na kilka minut do wystudzenia, następnie włóż masę do worka do spiżowania wyposażonego w średnią końcówkę gwiazdkową.
Wlej olej słonecznikowy do frytkownika głębokooleju zgodnie z instrukcjami producenta, lub do grubościennego garnka, zapewniając, że nie będzie wypełniony więcej niż w jednej trzeciej. Nagrzej do 170°C, lub aż kostka chleba wrzucona do niego przyrumieni się w 30 sekund. Spiżuj 12-15 cm długości ciasta do oleju, obcinając koniec każdego kawałka nożyczkami w miarę postępu. Spiżuj cztery lub pięć naraz i gotuj przez około 4 minuty, aż będą złote i chrupiące, obracając je pęsetą lub cedzakiem drucianym podczas gotowania. Wyjmij z oleju i położ na kratce drucianej. Powtórz z resztą ciasta. Pozostaw do wystudzenia jeśli będziesz podgrzewać później, w przeciwnym razie obtoczaj churros w cukrze cynamonowym i serwuj od razu z ciepłym sosem czekoladowym i lodami. Aby podgrzać churros, włóż na tacę i piecz przez 5-8 minut, następnie obtoczaj w posypce cukrowej. Tymczasem podgrzej sos w garnku i serwuj obok do maczania.