Składniki
- Do smaku Sól
- Łyżeczka Czarnego pieprzu 1
- Łyżeczka Mielonego cynamonu 1
- łyżeczka Papryki 1
- Pęczek kolendry 1
- Seler 1
- Drobno posiekana cebula 1
- Szklanki Woda 4
- Łyżki Oleju Roślinnego 3
- Pokrojone w kostkę Marchewki 1
- Szklanka Freekeh 1
- Uncje Baranka 12
- Pęczek Mięty 1
- Uncja Słoika Ciecierzycy 14
- Pokrojone w kostkę Cukinii 1
- Łyżka Passaty Pomidorowej 1
- Średni Pomidor 3
- Pokrojone w kostkę Kartofle 1
Sposób przygotowania
Umieść freekeh w małej misce i zalej zimną wodą. Odłóż na bok.
Połącz jagnięcinę, cebulę, czarny pieprz, paprykę, cynamon i sól w garnku. Dodaj olej, połowę kolendry, połowę mięty i łódkę selera, aż się połączą. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Dodaj ciecierzycę; wlej tyle wody, aby wszystko zakryć, i wznów gotowanie. Dodaj cukinię, marchewkę i concentrat pomidorowy.
Umieść sitko na garnku; dodaj pomidory. Przykryj i paruj pomidory aż będą miękkie, około 5 minut. Zmiażdż pomidory drewnianą łyżką, aby miazga kapała do zupy. Zdejmij sitko i wyrzuć pozostałe skórki pomidorów.
Dodaj ziemniaka do zupy i tyle wody, aby wszystko zakryć. Gotuj na małym ogniu aż ziemniak będzie miękki, około 10 minut.
Odcedź freekeh i dodaj do zupy. Gotuj na małym ogniu aż będzie miękkie, około 15 minut. Usuń łódkę selera i wyrzuć. Posyp zupę pozostałą połową kolendry i pozostałą połową mięty przed podaniem.