Składniki
- Sól kosher
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 2 łyżki stołowe octu ryżowego
- 2 łyżki stołowe sosу sojowego o niskiej zawartości sodu
- 1/4 łyżeczki prażonego oleju sezamowego
- 1/2 łyżeczki cukru kryształkowego
- 1/2 łyżeczki posiekanego suszonego czerwonego chili
- 1 łyżeczka cienko pokrojonej cebuli zielonej
- 1/2 szklanki mąki ryżowej
- 1 duże jajo, ubite
- 1 szklanka zimnej wody sodowej
- 1/4 szklanki płynu z kimchi (zaoszczędzony z odcedzenia kimchi)
- 1 szklanka kimchi, odcedzona i posiekana
- 4 cebule zielone, cienko pokrojone, część zielona i biała oddzielone
- 1 łyżka stołowa posiekanego świeżego chili o średniej ostrości (takiego jak tajskie ptasie oczko lub cayenne)
- 3–4 łyżki stołowe organicznego oleju rzepakowego
Sposób przygotowania
W małej misce połącz sos sojowy, ocet, olej sezamowy, cukier, wysuszony chili i szczypiorek z 2 łyżkami stołowymi wody i dobrze wymieszaj. Odłóż na bok.
Rozgrzej piekarnik do 300°F.
W dużej misce połącz dwie mąki, 1/2 łyżeczki soli, jajko, wodę sodową i barszcz z kimchi i dobrze wymieszaj. Dodaj kimchi, białe części szczypiorku i świeżego czerwonego chili i wymieszaj.
W dużej patelni nieprzywierającej na średnio-wysokim ogniu rozgrzej 1/2 łyżki stołowej oleju rzepakowego, aż będzie się lśnić. Wlej około 1/2 szklanki ciasta do patelni i smaż bez ruszania, aż będzie złota, 2 do 3 minut. Przewróć naleśnik i smaż drugą stronę, aż będzie złota, przez kolejne 2 do 3 minut. Przenieś na blachę do pieczenia z krawędzią i postaw w piekarniku, aby utrzymać ciepło. Powtarzaj z pozostałym olejem i ciastem, aż przygotuje się sześć do ośmiu naleśników o średnicy 8 cali.
Wyjmij naleśniki z pikarnika i pokrój na cztery części. Udekoruj zielonymi częściami szczypiorku i podawaj z sosem do maczania.