Składniki
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- Sól kosher
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 1 duże jajko
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 1 duży żółtko jajka
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
- Kawałki cytryny (do podania)
- 2 łyżki stołowe masła niezsolonego
- Aioli migdałowe
- 1 ząbek czosnku, drobno odsączony
- 1 szklanka ryżu długoziarnistego (takiego jak jaśmin lub basmati), przepłukany
- 1 szklanka mieszanki delikatnych ziół (takich jak pietruszka, kolendra i/lub mięta)
- 1 łyżeczka oleju oliwkowego
Sposób przygotowania
Wymieszaj Almond Aioli, sok z cytryny i czosnek w blenderze; dopraw solą i pieprzem.
Gotuj ryż w dużym rondelku ze słoną wodą, często mieszając, aby rozdzielić ziarna i uniknąć przypalenia, przez 6 minut. Odsącz dokładnie i rozłóż na blasze do pieczenia, aby wystygnął. Przełóż ostudzony ryż do średniej miski.
Ubij jajko, żółtko, 1/2 szklanki sosu tarator i 1 łyżkę stołową soku z cytryny w małej misce i dodaj do ryżu. Dopraw solą i pieprzem i wymieszaj; odłóż na bok.
Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju roślinnego i 1 łyżkę stołową masła na dużej patelni, najlepiej z powłoką antypoślizgową, na średnim ogniu. Kiedy masło zacznie brązowieć, wlej cztery porcje po 1/4 szklanki masy ryżowej na patelnię i delikatnie przyciśnij łopatką, aby utworzyć placki o grubości 1/2 cala. Smaż placki, aż krawędzie i dna będą złociste i chrupiące, przez 5–7 minut. Przełóż na kratę (są smażone tylko z jednej strony). Wytrzyj patelnię i powtórz proces z pozostałym olejem roślinnym, masłem i masą ryżową, aby zrobić 4 kolejne placki.
Wymieszaj zioła z oliwą z oliwek i pozostałą 1 łyżeczką soku z cytryny w czystej małej misce; dopraw solą i pieprzem.
Rozłóż 1/2 szklanki sosu tarator na talerzach i włóż na każdy z nich 2 placki. Wciśnij nad nimi plastry cytryny i dopraw większą ilością soli. Posyp ziolami.