Składniki
- Sól koscher
- 6 łyżek stołowych masła niezasolonego
- 2 ząbki czosnku, podzielone
- 1 puszka (415 g) ciecierzycy, odcedzona
- 2 łyżki stołowe plus 1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 3 pita o średnicy 8" (20 cm), rozdzielone na połowy, rozerwane na kawałki o wielkości 1"
- 2 szklanki zwykłego jogurtu pełnotłustego (nie greckiego)
- 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów nerkowca
- Sumak (do podania; opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Zmiażdż 1 ząbek czosnek płaską stroną noża szefa kuchni i połącz w średniej garnuszku z ciecierzycą i 2 łyżkami stołowymi oliwy. Wlej zimną wodę, aby pokryła ciecierzycę. Dopraw solą i doprowadź do ledwie widocznego gotowania na małym ogniu. Gdy tylko zobaczysz bąbelki, zdejmij garnek z ognia i odłóż na bok.
Rozłóż pity na blasze do pieczenia z krawędzią. Polej pozostałą 1/3 szlanką oliwy i wymieszaj, aby pokryć; dopraw solą. Piecz, mieszając w połowie czasu, aż będą złotawe i chrupiące, 8–10 minut. Wyjmij chipsy z pity z piekarnika i odłóż na bok.
Drobno zetrzyj pozostały czosnek do małej miski. Dodaj jogurt i sok z cytryny i dokładnie wymieszaj; dopraw solą.
Rozpuść masło na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj nerkowce i smaż, mieszając, aż orzechy i masło będą złotawe, około 5 minut.
Podziel chipsy z pity między miski i nałóż trochę jogurtu cytrynowego. Odcedź ciecierzycę i rozdziel równomiernie między miski, następnie wylej trochę prażonych nerkowców i brązowego masła. Jeśli chcesz, posyp sumaksem tuż przed podaniem.