Składniki
- 3 duże jajka
- 1 łyżeczka sody do pieczenia
- 1 szklanka cukru kryształu
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka jasnobrązowego cukru
- 1 1/2 szklanki nie选отбеленой mąki tortowej
- 2 szklanki niebělelnej mąki chlebowej
- 2 paski (8 uncji) niezasalonego masła w temperaturze pokojowej
- Szczodra szczypta soli kosher
- 1 szklanka kawałków czekolady deserowej (najlepiej około 72% kakao)
- 1/2 szklanki perełek czekolady Valrhona (dostępne na valrhona-chocolate.com) lub posiekanego słodu słodowych
- Gruba sól morska do posypania
- Zimne lokalne mleko pełne tłuszczu do podania
Sposób przygotowania
W średniej misce przesiej razem mąki i sodę do pieczenia; odłóż na bok.
W misce robota kuchennego z насадką paletki ubij masło na średniej prędkości. Dodaj cukry, wanilię i sól koszerna i kontynuuj ubijanie, aż całość będzie dobrze połączona, lekka i puszysty.
Przy włączonym mikserie dodawaj jaja pojedynczo, od czasu do czasu zeskrabiając boki miski, i ubijaj, aż będą całkowicie wmieszane. Dodaj całą mieszankę mąki na raz i mieszaj na średniej prędkości, aż ciasto się zacznie łączyć.
Dodaj kawałki czekolady i perełki czekoladowe i mieszaj na małej prędkości, aby je wmieszać. Przykryj miski ubijania folią plastikową i włóż ciasto do lodówki na co najmniej godzinę (lub do następnego dnia).
Około 30 minut przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 350°F i wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Używając średniej wielkości łyżki do lodów, porcjuj ciasto na blachy, pozostawiając 2 cale przestrzeni między ciasteczkami. Posyp każde ciasteczko szczyptą grubej soli morskiej i piecz przez 10 do 12 minut, jeśli lubisz miękkie, lepkie centrum, lub do 15 minut, jeśli preferujesz chrupiące brzegi. Podawaj na ciepło ze szklanką zimnego mleka.