Ciasteczka owsiane z czekoladą i solonym masłem

Ubij mąkę zwyczajną, mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia, soda oczyszczona i sól w średniej misce.

Używając miksera elektrycznego na średniej prędkości, ubij masło, brązowy cukier i cukier kryształ w dużej misce aż do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji, przez 3–4 minuty. Dodaj jajka jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu, aby je wmieszać przed dodaniem następnego. Zmniejsz prędkość miksera na niską i stopniowo dodawaj składniki suche, ubijając aż do połączenia. Dodaj płatki owsiane i wanilię i ubijaj tylko do połączenia. Złóż czekoladę łyżką drewnianą.

Włóż ciasto na blat roboczy i spłaszcz na dysk. Zamroź przez 15–20 minut, aby zapobiec zbyt dużemu rozrastaniu się ciasta podczas pieczenia, lub idealnie schłodź przez 24–36 godzin.

W międzyczasie umieść kratki w górnej i dolnej trzeciej części pikarnika; rozgrzej do 350°F. Wyłóż 2 międlane blaski do pieczenia papierem do pieczenia.

Połóż na przygotowane blachy porcje po 1/4 szklanki ciasta. Piecz ciasteczka, obracając blachy od przodu do tyłu i od góry do dołu w połowie czasu pieczenia, aż będą złocisto-brązowe na krawędziach, przez 12–15 minut (ciasteczka utwardną w miarę stygnięcia). Pozwól ciasteczkom wystygnąć na blachach przez 5 minut, następnie przenieś na kraciaste kratki i pozwól zupełnie wystygnąć. Pozwól blachie do pieczenia zupełnie wystygnąć przed wyłożeniem świeżym papierem i umieszczeniem ciasta na trzecią porcję.

Przygotowanie z wyprzedzeniem: Ciasto można przygotować 3 miesiące wcześniej. Owin szczelnie folią plastikową i zamroź. Ciasteczka można przygotować 1 dzień wcześniej. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej lub zamroź na okres do 3 miesięcy.