Składniki
- ,
- 200g (1 3/4 kostki/14 łyżek stołowych) masła, plus dodatkowo do natłuszczenia
- 100g (3/4 szklanki) orzechy pistacjowe, plus kilka dodatkowych do podania
- cukier, plus więcej do posypania
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F/180°C/160°C przy wentylarze/gaz 4. Rozpuść masło w małym garnku, następnie zdejmij z ognia i pozwól mu trochę ostygnąć. Natłuść osiem otworów formy do friandów (lub babeczek) małą ilością masła.
Zmiksuj w robocie kuchhennej 85g (szklankę) orzechów pistacjowych z cukrem pudrem aż będą bardzo drobno posiekane. Przełóż do miski z zmielonymi migdałami i mąką i wymieszaj razem. Grubo posiekaj pozostałe orzechy pistacjowe i odłóż na bok.
Lekko ubij białka jaj widelcem, następnie wlej do mieszaniny orzechów i mąki wraz z rozpuszczonym masłem i wymieszaj dokładnie.
Wlej mieszaninę do otworów formy, dodaj kilka malin do każdego otworu, następnie posyp posiekanymi orzechami pistacjowymi. Piecz przez 20-25 minut aż friands będą puchnięte i sprężyste w dotyku, a drażek wstawiony do środka wyjdzie czysty.
Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz, posyp odrobinę cukrem pudrem. Powinny być lekkie i miękkie!
Friands z Orzechami Pekan: Przygotuj friand według powyższego przepisu, zamieniając pistacje na 100g (szklankę) orzechów pekan i malin na 75g miękkich karmelków, posiekanych na małe kawałki. Posyp karmelkami mieszaninę do friandów przed pieczeniem.