Składniki
- 1⁄4 łyżeczki soli kosher
- 3/4 szklanki kremowego masła słonecznikowego lub migdałowego bez mieszania
- 1 szklanka białych kawałków czekolady (około 6 uncji), podzielone
- 1 szklanka błyskawicznych płatków owsianych
- 3/4 szklanki posiekanych suszonych żurawinek
- 1/2 szklanki plus 1 łyżka posiekanych, słonych pistacji (około 2,3 uncji), podzielone
- 1/2 łyżeczki oleju roślinnego
Sposób przygotowania
Rozgrzej masło ze słonecznika i 3/4 szklanki czekoladowych kawałków w średniej żaroodpornej misce ustawionej nad średnim garnkiem ze słabo gotującą się wodą (dno miski nie powinno dotykać wody), mieszając od czasu do czasu lub w krótkich przerwach w mikrofalówce, mieszając między przerwami, aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj płatki owsiane, żurawinę, sól i 1/2 szklanki pistacji; delikatnie wymieszaj do połączenia.
Nakładaj mieszankę łyżką stołową na blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym. Delikatnie przygniataj kulki pośrodku, aby je spłaszczyć. Schłodzaj aż do stwardnienia, około 10 minut.
W międzyczasie rozgrzej olej i pozostałe 1/4 szklanki kawałków czekolady w średniej żaroodpornej misce ustawionej nad średnim garnkiem ze słabo gotującą się wodą (dno miski nie powinno dotykać wody), mieszając od czasu do czasu lub w krótkich przerwach w mikrofalówce, mieszając między przerwami, aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiej konsystencji.
Polej wystudziane ciasteczka roztopioną czekoladą, posyp pozostałą 1 łyżką stołową pistacji i schłodzaj aż do stwardnienia, około 5 minut.
Ciasteczka można przygotować 5 dni wcześniej. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu.