Ciasto lodówkowe z jeżynami

Odmierz 2 szklanki jeżyn z 2 opakowań. Pokrój jagody na pół wzdłuż i przełóż do średniej miski. (Pozostałe jagody zarezerwuj do dekoracji.)
Dodaj 1/2 szklanki dżemu z jeżyn do miski ze skrojonymi jagodami. Za pomocą sokownika wycśnij sok z 1 cytryny na mieszankę jagód. Odstaw na 10 minut.
Za pomocą miksera ubij 2 szklanki śmietany 36% w dużej misce, zaczynając na niskiej prędkości i zwiększając do wysokiej, aż powstają miękkie szczyty.
Dodaj 1/4 szklanki cukru pudru i szczyptę soli, mieszając do połączenia.
Wyłóż średnią miskę (o pojemności 6 szklanek) folią plastikową, wciskając ją na dno i po bokach, pozostawiając dużo zwisu. Wyłóż dno miski warstwą waflów waniliowych.
Połóż około 1/4 szklanki mieszanki jagodowej na wafle. Przełóż 1 1/2 szklanki ubijej śmietany do małej miski; przykryj i przechowuj w lodówce do później. Rozłóż 1/2 szklanki pozostałej ubijej śmietany równomiernie na warstwach waflów i jagód. Powtarzaj warstwy waflów (łamiąc w razie potrzeby – nikt się nie dowie), mieszanki jeżyn i ubijej śmietany, używając jej więcej w każdej warstwie, gdy miska się poszerza, aż wyczerpiesz wszystkie składniki.
Złóż zwis folii plastikowej, aby przykryć, i schładzaj co najmniej 24 godziny.
Usuń folię plastikową z wierzchu tortu i mocno postaw dużą podstawkę do tortu lub półmisek. Przełóż i zdejmij miskę; ostrożnie usuń folię plastikową. (Voilà!)
Za pomocą trzepaczki ubij zarezerwowaną ubijaną śmietanę z powrotem do miękkiego szczytu, a następnie użyj łyżki do nakładania śmietany na cały tort i równomiernie rozłóż.
Pokrój zarezerwowane jagody na pół wzdłuż i ułóż je na wierzchu.
Pokrój tort na 8 porcji do podania.
Tort można przygotować 2 dni wcześniej i można go również wyjąć z formy i pokryć śmietaną 1 godzinę wcześniej; w każdym razie trzymaj w lodówce do ostatniej chwili.