Składniki
- szklanka śmietany
- ½ łyżeczki soli kosher
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli kosher
- 2 duże jajka
- 4 łyżki stołowe masła niesołonego
- ½ łyżeczki sody do pieczenia
- 6 łyżek stołowych masła niesołonego, temperatura pokojowa, plus więcej do patelni
- 6 uncji wysuszonych czerwonych owoców daktyla bez pestek, grubo posiekane (około 2 szklane)
- 1¼ szklanka (156 g) mąki uniwersalnej
- ¾ szklanka (150 g) cukru białego
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 4 całe wysuszone czerwone owoce daktyla bez pestek
- ¼ szklanka (ubita; 50 g) brązowego cukru
Sposób przygotowania
Forma do ciasta o średnicy 9 cali ze zdejmowanym pierścieniem
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Masłem wysmaruuj formę; odłóż na bok. W małym garnku donies daktyle, sodę oczyszczającą i ¾ szklanki wody do wrzenia, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, czasami mieszając, aż woda prawie całkowicie się wyparuje, około 3 minut. Pozwól ostygnąć.
Przesiej mąkę do średniej miski; wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą. Używając miksera na średnio-dużej prędkości, ubij granulowany cukier, wanilię i pozostałe 6 łyżek stołowych masła w dużej misce aż do uzyskania światłej, puszystej konsystencji, około 3 minut. Dodawaj jajka po jednym, ubijając, aby połączyć po każdym dodaniu; ubijaj, aż masa będzie bardzo światła i powietrzna, około 3 minut. Zmniejsz prędkość miksera na niską; dodaj połowę suchych składników i ubijaj tylko do połączenia. Wymieszaj ostudzony daktylowy, następnie dodaj pozostałe składniki suche i ubijaj, aż wszystko się połączy. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię, aby utworzyć równą warstwę.
Piecz ciasto, aż patyczek wstawiony w środek wychodzi czysty, 25–30 minut.
Podczas pieczenia ciasta przygotuj lukier. Pokrój każdy daktyl na pół wzdłużnie, następnie cienko pokrój każdą połowę na paski. Umieść w małej misce i zalej ½ szklanką wrzątku; pozwól namaczać.
Gotuj śmietanę, masło, brązowy cukier i sól w małym garnku na małym ogniu, czasami mieszając i roztrzaskując cukier w razie potrzeby, aż masło się rozpuści, około 5 minut. Zagotuj do małego gotowania i gotuj, mieszając, aż lukier lekko się zgęstnie, około 5 minut. Pozwól ostygnąć, aż lukier się bardziej zgęstni, ale będzie jeszcze do wylania, około 15 minut.
Wyjmij ciasto z formy ze zdejmowanym pierścieniem i przesłiż na półmisek lub duży talerz. Ułóż ocedzone paski daktyli wzdłuż krawędzi ciasta tak, aby wyglądały jak szprychy koła. Ostrożnie wylej ciepły lukier na ciasto, tak aby kapał po krawędziach. Pozwól ostygnąć całkowicie przed podaniem.