Składniki
- Sól i czarny pieprz
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 mały kalafior, liście zewnętrzne usunięte, podzielony na różyczki o wielkości 1 1/4 cala/3 cm (1 funt/450 g)
- 1 średnia czerwona cebula, obrana (6 uncji/170 g)
- 5 łyżek stołowych/75 ml oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki drobno posiekanego rozmaryny
- 7 jaj (niecałe 1 funt/440 g)
- 1/2 szklanki/15 g posiekanych liści bazylii
- 1 szklanka/120 g mąki pszennej, przesianej
- 1/3 łyżeczki kurkumy sproszkowanej
- 5 uncji/150 g grubo startego parmezanu lub innego twardego sera
- Roztopione masło niesołone do posmarowania
- 1 łyżka stołowa białych nasion sezamu
- 1 łyżeczka nasion czarnuszki
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F/200°C.
Umieść róże kalafiora w garnku i dodaj 1 łyżeczkę soli. Zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż róże będą całkiem miękkie. Powinny się łamać, gdy naciśniesz je łyżką. Odcedź i zostaw w cedzaku do wyschnięcia.
Wytnij 4 okrągłe plasterki z jednego końca cebuli (każdy o grubości 1/4 cala/5 mm) i odłóż na bok. Grubo posiekaj resztę cebuli i umieść w małej patelni z olejem i rozmarynem. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie miękka. Zdejmij z ognia i odłóż do ostygnięcia. Przełóż cebulę do dużej miski, dodaj jajka i bazyję, dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia, kurkumę, parmezanę, 1 łyżeczkę soli i dużo pieprzu. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie dodaj kalafior i delikatnie wymieszaj, starając się nie łamać róż.
Wyłóż dno i boki formy do ciasta springform o średnicy 9 1/2 cala/24 cm papierem do pieczenia. Posmaruj boki roztopionym masłem, a następnie wymieszaj razem nasiona sezamu i nigelli i przesyp wnętrze formy tak, aby przylegały do boków. Wlej mieszankę kalafiora do formy, rozkładając ją równomiernie, i ułóż zarezerwowane plasterki cebuli na wierzchu. Postaw w środku piekarnika i piecz przez 45 minut, aż zrumieni się i będzie ustawione; nóż wstawiony w środek powinien wyjść czysty. Wyjmij z piekarnika i czekaj co najmniej 20 minut przed podaniem. Należy podawać lekko ciepłe, a nie gorące, lub w temperaturze pokojowej.