Składniki
- 2 łyżki stołowe octu jabłkowego
- 2 ząbki czosnek, drobno posiekane
- 1½ łyżeczki soli kosher
- 5 łyżek stołowych oliwy z oliwekExtra Virgin, podzielonej
- 1 łyżeczka papryki alepo
- ½ małej główki czerwonej kapusty (około 280 g), pokrojonej na kawałki o wymiarze 2,5 cm
- 1 średnia czerwona cebula, pokrojona na 8 kawałków przez koniec korzenia
- 1½ funta zimowego squasha, najlepiej delicata, połówki, nasiona usunięte, pokrojone poprzecznie na plastry grubości 1,5 cm
- 1 duża pita chleba, rozdzielona na 2 warstwy, pokrojona lub rozdarta na kawałki o wymiarze 4-5 cm
- 250 g sera Halloumi, pokrojonego na kawałki o wymiarze 2,5 cm
- 1½ łyżeczki zmielonego sumaka
- Gałązki mięty (do podania)
Sposób przygotowania
1
Rozgrzej piekarnik do 425°F. Wyłóż blachę do pieczenia oliwą z 1 łyżki stołowej. Wymieszaj czosnek, sól, pieprz w stylu alepijskim i 3 łyżki stołowe oliwy w dużej misce. Dodaj kapustę, cebulę i dynię i dokładnie wymieszaj. Rozłóż na przygotowanej blasze (pozostaw miskę w pobliżu) i piecz do czasu, aż dynia będzie zrumieniona od spodu, przez 25–30 minut.
Wymieszaj pita, halloumi i pozostałą 1 łyżkę stołową oliwy w zarezerwowanej misce. Posypuj warzywami, następnie odwróć warzywa dużą łopatką. Piecz do czasu, aż dynia będzie miękka do przebicia widelcem, a kapusta, cebula, pita i halloumi będą przypalane na brzegach (ser powinien być miękki w środku), przez 15–20 minut. Wyjmij z piekarnika i polej octem. Posyp sumarem i miętą.