Składniki
- 1 łyżeczka soli kosher
- 4 łyżki stołowe masła niezasolonego
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 1 duża żółta cebula, cienko posiekana w półksiężyce
- 1 funt wołowiny bez kości z tłuszczem (takie jak chuck, żeberka krótkie lub brzuch), pokrojona na kawałki o wymiarze 3/4 cala
- 1/2 funta marchewki (około 2 średnie), obrane i grubo posiekane na nieregularne kawałki o wymiarze 3/4 cala
- 1/2 funta ziemniaka russet (około 1 mały), obrane i grubo posiekane na nieregularne kawałki o wymiarze 3/4 cala
- 5 uncji curry Vermont średnio ostre (7 kostek; patrz Uwaga)
- 6 szklanek ugotowanego białego ryżu z ziarnami pośrednimi, gorącego
Sposób przygotowania
Rozgrzej masło i olej w średnim garnku na średnio-dużym ogniu, aż masło się rozpuści i zacznie bąbelkować. Dodaj cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będzie przezroczysta i lekko zwiędła, około 5 minut. Dodaj wołowinę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż kawałki nie będą już różowe na zewnątrz, około 5 minut.
Dodaj ziemniaki i marchew, dobrze wymieszaj i wlej 7 szklanek wody. Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu, zbierz zapamiętaną pianę z powierzchni, a następnie zmniejsz ogień, aby utrzymać żywe gotowanie na małym ogniu. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż wołowina będzie bardzo miękka, około 1 godziny. Dodaj pastę curry i sól, a następnie kontynuuj gotowanie na małym ogniu, mieszając i skrobiąc dno garnka częściej, przez kolejne 15 minut. Aby przechowywać, ostudzij do temperatury pokojowej i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.
Podziel ryż między płytkie miski, dodaj curry łyżką i podawaj natychmiast.