Składniki
- ⅔ szklanka surowych pistacji
- 6 szczypiorków, posiekanych
- 12 oz. papryki shishito (około 5 szklanek), bez nasion, grubо posiekanej
- 4 szklanki liści marchwi lub liści pietruszki z delikatnymi łodygami
- 1 prażony arkusz nori, grubо poszarpany
- 2 łyżki stołowe niesłonego octu ryżowego
- 2 łyżki stołowe białego sosu sojowego
- ½ szklanki miękkiego tofu (najlepiej Meiji Supreme)
- ¼ szklanki oleju rzoślinnego
- Chrupiące warzywa (takie jak marchew, rzodkiewki, seler i/lub ogórki; do podania)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć pistacje na blasze do pieczenia, mieszając w połowie czasu, aż będą złociste, około 5 minut. Ostudzić; odłożyć na bok.
Tymczasem doniosą garnek wody do wrzenia. Gotuj szczypiorek, paprykę i młode marchewkowe liście aż papryka będzie miękka, około 5 minut. Za pomocą cedzaka wyjąć do miski z lodowatą wodą i ostudzić. Odsączyć i wycisnąć jak najwięcej nadmiaru wody rękami. Przełożyć na talerz i schłodzić w zamrażarce 5 minut (dzięki temu dip pozostanie żywy zielony).
Drobno zmielić nori w blenderze; przełożyć do małej miski. Wytrzeć blender, następnie zmiksować ocet, sos sojowy i odłożone orzechy w blenderze aż orzechy będą grubo posiekane. Dodać schłodzoną mieszankę warzyw i miksować, wlewając oliwę, aż będzie bardzo gładka (to może zająć do 4 minut, w zależności od twojego blendera). Jeśli mieszanina wydaje się gęsta, dodać 1 łyżkę stołową wody, aby rozrzedzić.
Przełożyć dip do miski i posypać proszkiem nori. Podawać z warzywami obok do zanurzania.