Tort Dundee

Włóż migdały do małej miski i zalej wrzącą wodą tak, aby je właśnie przykryć. Pozostaw na 5 minut, następnie odcedź przez sito i pozostaw do wyschnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 180°C/160°C z termoobiegiem/stopień 4. Wyłóż głęboką formę do ciasta o średnicy 20 cm z ruchomym dnem papierem do pieczenia.

Włóż masło do dużej miski i ubijaj dobrze aż zmięknie. Dodaj cukier i ubijaj aż do otrzymania lekkiej i puszystej masy. Wymieszaj skórkę pomarańczy i dżem morelowy.

Przesiej razem mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj jajka do ubité masła i cukru, małymi porcjami, dobrze ubijając między każdym dodaniem. Jeśli masa zacznie się cedzić, wymieszaj z nią trochę mąki.

Dodaj pozostałą mąkę i zmielone migdały i dobrze wymieszaj. Wymieszaj mleko, a następnie dodaj suszone owoce i wiśnie i delikatnie wszystko wymieszaj.

Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię za pomocą tylnej strony łyżki. Ułóż całe migdały blisko siebie w schludne kółka na wierzchu ciasta. Piecz w piekarniu przez 45 minut.

Obniż temperaturę piekarnika do 160°C/140°C z termoobiegiem/stopień 3 i gotuj przez kolejne 60-80 minut. Sprawdź ciasto po 50 minutach, wkłuwając drewniany lub metalowy szpikulec w ciasto. Gdy ciasto będzie gotowe, na szpikulcu powinno zostać zaledwie kilka okruszków. Sprawdzaj co 10 minut - ważne jest, aby nie przepiec tego ciasta, ponieważ środek powinien być trochę miękki.

Po upieczeniu krótko wyjmij ciasto z piekarnika, włóż mleko i cukier do małej patelni i podgrzewaj delikatnie aż cukier się rozpuści. Pędzelkiem nałóż na wierzch ciasta i wstaw ciasto z powrotem do piekarnika na 2-3 minuty. Wyjmij i pozwól ciastu ostugnąć w formie. Gdy całkowicie oziębi się, wyjmij z formy, owin w folię aluminiową i przechowuj przez co najmniej 2 dni przed pokrojeniem.