Składniki
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 2 łyżki stołowe czystego syropu klonowego
- 1 1/2 szklanki cukru
- 10 uncji gorzkiej czekolady, posiekanej
- 3/4 szklanki (1 1/2 kostki) masła
- 4 duże jaja od kur wolnowybiegowych
- 1/4 szklanki niesłodzonego holenderskiego kakao w proszku
- 1/2 szklanki połówek orzechów pekan, posiekanych
- 1/2 szklanki mlecznych kawałków czekolady
- 1 szklanka lodów waniliowych
- 2 łyżki stołowe połówek orzechów pekan, posiekanych
- Świeże liście mięty do dekoracji
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Wysmaruj 10-calową patelnię żeliwną lub inną naczynie żaroodporną.
Wlej 1 cal wody do garnka i gotuj na małym ogniu. Postaw dużą miskę żaroodporną na górze, aby utworzyć kąpiel wodną (nie pozwól, aby dno miski dotykało wody). Włóż gorzką czekoladę i masło do miski i delikatnie roztop. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Zdejmij z ognia i wmieszaj cukier trzepaczką. Wmieszaj jajka trzepaczką, jedno po drugim, aż do połączenia i uzyskania gładkiej masy. Kontynuuj wmieszywanie syropu klonowego, wanilii, soli, proszku do pieczenia i kakao w proszku aż do połączenia. Delikatnie połącz mąkę, orzechy pekan i chipsy czekoladowe aż do uzyskania gładkiego ciasta.
Wlej ciasto do przygotowanej patelni i piecz przez 35–40 minut, lub aż do momentu, gdy wykałaczka wstawiona w środek wyjdzie czysta. Pozwól brownie'owi ostygnąć przez około 10 minut w patelni, a następnie podawaj z lodami, posiekanym orzechami pekan i świeżą miętą. Pyszne!