Składniki
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka zmiazdżonych płatków czerwonego pieprzu
- 1/4 szklanki miodu
- 3/4 szklanki czerwonego octu winnego
- 2 chili Fresno, cienko pokrojone
- 1 (2 funty) dyni kabocha, obrana, bez nasion, pokrojona na kawałki o grubości 1 cala
- 2 dynie delicata lub dumpling, bez nasion, pokrojone na kawałki o grubości 1 cala
- 2 łyżki stołowe złocistych rodzynek, posiekanych
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Umieść dynię kabocha i delicatę na osobnych dużych blaszkach do pieczenia z podwyższonymi brzegami. Polej oliwą; dopraw solą i pieprzem. Piecz, mieszając od czasu do czasu, aż dynie będą złociste i miękkie, 30–35 minut dla kabochy i 20-25 minut dla delicaty.
W międzyczasie gotuj papryczki chili, ocet, miód, rodzynki, płatki czerwonego pieprzu i szczyptę soli w małym garnku na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu aż do gęstej konsystencji, 8–10 minut.
Posmaruj połowę ciepłego agrodolce na ciepłej dyni. Przenieś na półmisek.
Tuż przed podaniem podgrzej pozostały agrodolce, dodając jeśli trzeba odrobinę wody, aby rozcieńczyć. Polej tym dynię.
Danie można przygotować na 3 godziny wcześniej. Przechowuj szczelnie zawinięte w temperaturze pokojowej.