Składniki
- Liść laurowy 1
- Szczypta pieprzu
- Gałązki tymianku 2
- Limonka 1
- łyżeczka Imbiru 1/2
- szklanka oleju roślinnego 1/2
- Łyżka stołowa cukru 1
- Ząbek czosnek obrany roztrzaskany 1
- Marchew posiekana 1
- Cebula w plasterkach 1
- Łyżeczka pieprzu angielskiego 1/2
- Funt czerwonego snapera 2
- Połowa czerwonej papryki
- Połowa żółtej papryki
- Łyżeczka sosu Worcestershire 1
- Pieprz Scotch Bonnet 1
- Szklanka octu słodowego 3/4
Sposób przygotowania
Opłucz rybę; potarj cytrynią lub limonką, dopraw solą i pieprzem lub użyj swojego ulubionego przyprawy. Ja użyłam przyprawy kreolskiej. Odłóż na bok lub włóż do pieca, aby utrzymać ją w cieple do czasu, aż sos będzie gotowy.
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, aż będzie gorący, dodaj rybę, smaż każdą stronę przez około 5-7 minut, aż będzie ugotowana i chrupiąca z obu stron. Zdejmij rybę i odłóż na bok. Odcedź olej i zostaw około 2-3 łyżek stołowych oleju.
Dodaj liść laurowy, czosnek i imbir, smaż przez około minutę, upewniając się, że czosnek się nie przypali.
Następnie dodaj cebulę, paprykę, tymianek, habanero, cukier, wszystkie przyprawy - kontynuuj mieszanie przez około 2-3 minuty. Dodaj ocet, wymieszaj i dostosuj sól i pieprz do smaku. Gotuj na małym ogniu przez około 2 kolejne minuty.
Wyrzuć liść laurowy, gałązkę tymianku i podaj nad rybą z dodatkiem tego bammy. Możesz przygotować sos około 2 dni wcześniej.