Składniki
- 3 łyżki stołowe miodu
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 1 duże jajo
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 szklanka plus 2 łyżki stołowe czerwonego winegressu
- 3/4 łyżeczki posiekanego czerwonego pieprzu
- 24 suszone czarne figi Mission (średnie lub duże), przyciętymi łodygami, połówki
- 1 (14- lub 17-uncjowe) opakowanie ciasta słodkiego (najlepiej całomasłowe), rozmrożone zgodnie z instrukcją producenta
- Mąka pszenna (do obsypania powierzchni)
- 6 1/2 uncji zwykłego sera koziego
- Sesame nasiona sezamu lub maku (do przydekorowania; opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Ułóż kratki w górnej i dolnej trzeciej części pieca; rozgrzej piekarnik do 400°F. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
Wymieszaj ocet, miód, paprykę chili, sól, pieprz i 1 szklankę wody w średniej garnuszce. Dodaj figi i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, doprowadź do gotowania na małym ogniu i gotuj, czasami mieszając, aż figi będą miękkie, a ciecz prawie całkowicie wyparuje i będzie miała konsystencję syropu, 7–10 minut. Przenieś figi na talerz; pozwól wystudzić.
Ubij jajko z 1 łyżką stołową wody w małej misce. Jeśli używasz opakowania 14-uncjowego z 1 arkuszem ciasta, rozwaль ciasto na prostokąt 18x12" na lekko oprószonej mąką powierzchni. Jeśli używasz opakowania 17-uncjowego z 2 arkuszami ciasta, rozwaль każdy arkusz na prostokąt 12x9". Pokrój ciasto wzdłuż boku 12" na 12 pasków o szerokości 1 cala. Pokrój każdy pasek poprzecznie na kawałki o długości około 4 1/2". Powinieneś mieć 48 pasków ciasta (4 1/2x1").
Weź garść 1/2 łyżeczki sera i wciśnij w cięty bok połowy figi. Umieść połowę figi w środku 1 paska ciasta. Pędzelkiem posmaruj 1 koniec ciasta rozpuszczonym jajkiem i zawiń, aby zamknąć. Przenieś sztuką na spód na przygotowaną blaszkę. Powtórz z pozostałym serem, figami i ciastem. Pędzelkiem posmaruj wierzch każdego kawałka ciasta rozpuszczonym jajkiem i posyp nasionami, jeśli używasz. Piecz kawałki ciasta, obracając i zamieniając blachy od góry na dół w połowie czasu, aż będą złociste i puszyste, 15–18 minut.
Figi można przygotować 2 dni wcześniej; przykryj i przechowuj w lodówce.