Składniki
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 6 dużych jaj, roztrzepanych
- 1 1/2 szklanki (pokrojonych w kawałki o wielkości 1/2 cala) gotowanych warzyw
- 1/2 szklanki gotowanych ziaren zbóż lub łuskanych groszku lub fasoli
- 30 gramów grubо startego lub posiekanego sera
- 1 łyżka stołowa drobno posiekanych delikatnych ziół
Sposób przygotowania
Połącz jajka, warzywa, zboża, ser i zioła w średniej misce gumową łopatką; dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju w średniej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Gotuj masę jajeczną aż krawędzie się zetną, około 30 sekund. Używając łopatki, mieszaj jajka skrobując dno patelni ruchem małego koła i przesuwając krawędzie do środka patelni, aby utworzyć duże ziarenka, następnie pozwól mieszaninie spocząć bez ruchu aż krawędzie się zetną ponownie, około 1 minuty. Zmniejsz ogień na mały i kontynuuj gotowanie, przechylając patelnię i podnosząc krawędzie łopatką, aby surowe jajko mogło płynąć pod spodem i wokół boków, aż powierzchnia będzie wilgotna, ale centrum będzie w większości zetarte, gdy wstrząsniesz patelnią, około 5 minut.
Umieść duży talerz nad patelnią i przekręć naleśnik jajeczny na talerz. Postaw patelnię z powrotem na średni ogień i dodaj pozostałą 1 łyżkę stołową oleju. Wsuń naleśnik jajeczny z powrotem do patelni; zmniejsz ogień na mały. Gotuj aż się zetnie, około 3 minut. Pozwól naleśnikowi jajecznemu ostygnąć w patelni przez 5 minut. Przekręć naleśnik jajeczny na deskę do krojenia; dopraw solą i pieprzem. Pokrój na kawałki.
Naleśnik jajeczny można przygotować dzień wcześniej. Przykryj i schłodź. Doprowadź do temperatury pokojowej przed podaniem.