Składniki
- 3 duże jajka
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 średnia czerwona cebula, posiekana
- 1 czerwona papryka, grubo posiekana
- 1 medium zucchini, posiekane
- 2 szklanki (ubite) liści szpinaku, podzielone na kawałki wielkości 1 cala
- 6 dużych białek z jaj
- 1 uncja tarkowanego sera Asiago
- 1 szklanka posiekanych pomidorów
- 1 łyżka stołowa posiekanej świeżej bazylii
Sposób przygotowania
1
Rozgrzej grill. Nagrzej oliwę z oliwek w 25-centymetrowej patelni nieprzywierającej na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę; smaż aż będą złociste, około 8 minut. Dodaj cukinię; smaż aż będzie miękka, około 5 minut. Dodaj szpinak; mieszaj aż ulegnie zwiększeniu, około 1 minuty. Dopraw solą i pieprzem.
Ubij jajka, białka jaj, sól i pieprz w średniej misce, aby połączyć. Wlej masę jajeczną na gorące warzywa w patelni; delikatnie mieszaj, aby połączyć. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Gotuj bez mieszania, aż jajka zastygną na spodzie, około 5 minut.
Posyp frittę serem. Grill aż ser się rozpuści, około 2 minut. Posyp pomidorami i bazylią.