Składniki
- Sól kosher
- ¼ szklanki skrobi kukurydzianej
- Olej roślinny do głębokie smażenia
- 1 funt okry, strąki połowione wzdłużnie
- 1 średnie jajko, ubite
- ¾ szklanki mąki ryżowej
- 1 łyżeczka papryki wędzarskiej
Sposób przygotowania
Wlej kilka cali oleju roślinnego do ciężkiego garnka, najlepiej z żeliwa. Rozgrzej olej do 350°F.
W międzyczasie włóż okrę do dużej miski i wymieszaj z rozbijanym jajkiem. Pozwól okrze stać przez 5 minut, aby wchłonęła jajko.
W osobnej średniej misce ubij razem mąkę ryżową, skrobię kukurydzianą, paprykę i ¼ łyżeczki soli. Wyjmij okrę z dużej miski, pozwalając nadmiarowi jajka ściec z powrotem do miski, następnie przenieś okrę do mieszanki mąki. Wymieszaj okrę, aby równomiernie ją obtoczyć. Podnieś z mąki i potrząśnij, aby usunąć nadmiar.
Smaż okrę w porcjach w gorącym oleju, aż będzie złota i chrupiąca, 3 do 5 minut, w zależności od wielkości.
Wyjmij łyżką cedzakową i umieść na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia. Posól od razu. Powtórz z pozostałą okrą.